▲재료(컵케익 28개 용): 설탕 2.5컵, 달걀 흰자 10개, 버터 4컵, 바닐라 에센스 2tsp

▲만들기

①설탕과 달걀 흰자는 보울에 한데 넣어 전기 핸들 믹서로 돌려준 뒤 뜨거운 물에 이 보울을 담근다. 위스크로 설탕과 달걀 흰자가 녹을 때까지 약 3분간 저어준다.

②①을 전기 핸들 믹서에서 가장 빠른 스피드를 설정해 저어 열을 식히고 크림타입처럼 부풀어오를 때까지 약 10분간 저어준다.
　
③②에 실온에서 녹인 크림 타입의 버터를 넣어줘서 잘 섞게 저어 준 뒤 다시 여기에 바닐라 에센스를 첨가한다.

④③을 다시 전기핸들 믹서로 가장 약한 스피드로 5분간 돌려준다. 만약 만들고 난 뒤 수 시간 뒤에 사용할 예정이라면 보울을 플라스틱 랩으로 덮어 준 뒤 실온의 시원한 곳에 보관한다.



◇미이라(Mummy)=컵케익은 만들어 식힌 뒤 머랭 버터크림을 미이라 붕대처럼 이리 저리 엮는다. 눈은 젤리빈과 녹인 초컬릿을 이용하고 입은 거미캔디(Gummi candy)로 만든다.




◇마녀(Wicked Witches)=컵케익을 머핀 틀로 굽고 식힌 다음 그 위에 그린 컬러 식용색소를 넣어 만든 머랭버터크림을 멜론 볼러(melon baller)로 한 스쿱 떠서 올린 다음 리코리스로 머리카락과 눈썹을 장식한다. 눈은 m&m을 이용해 만들고 캔디 콘으로 모자를 만든다.



◇외눈박이 외계인=컵케익이 식으면 그린 컬러 식용색소를 몇 방울 첨가한 머랭 버터크림으로 너무 높지 않게 아이싱한다. 그리고 작은 눈은 미니 마시멜로를 이용해 붙인 다음 초컬릿 칩을 녹인 물로 칠해준다. 큰 눈은 일반 사이즈 마시멜로를 붙인 다음 초철릿 칩으로 눈동자를 만든다. 이빨은 5개의 미니 마시멜로를 이용해 붙여준다.

**요리팁
●마시멜로, 리코리스, 베이킹용 초컬릿, 블랙 샌딩 슈거, 식용색소, 바닐라 에센스 등은 일반 마켓 베이킹 코너에 가면 쉽게 구입할 수 있다.
●베이킹용 틀이나 선물용 박스, 멜론 볼러는 윌리엄 소노마(williams-sonoma.com)나 설라 테이블(surlatable.com)등에서 구입할 수 있다.
●만약 컵케익을 만드는 일이 번거롭다면 일반 마켓에서 파는 바닐라 혹은 초컬릿 컵케익을 사다 컵케익 위의 데코레이션만 하는 것도 고려해 볼만하다.