UC버클리 연구팀 개가

UC버클리 연구팀이 음주 후 두통을 유발하는 화학물질을 측정하는 기기를 개발해 화제가 되고 있다.
음주 전 미리 이 기계를 사용, 두통을 유발하는 화학물질이 없거나 적은 술을 골라 마신다면 음주 후 두통 걱정을 피할 수 있기 때문이다.
2일 발간된 화학전문지 ‘분석화학’ 최신호에 게재된 이 기기의 작동원리는 술에 포함돼 있는 화학물질인 바이오제닉 아민을 검색해 함유량 등을 표시하는 것.
바이오제닉 아민은 단백질을 함유한 식품의 발효·숙성과정에서 생성되는 화학물질로, 많은 식품전문가들에 의해 음주 후 두통을 일으키는 주범으로 지적되고 있다.
바이오제닉 아민의 독성이 갑작스러운 혈압상승과 심장박동 증가, 두통과 같은 작용을 불러일으킨다는 설명이다.
연구팀이 각종 주류를 대상으로 실험한 결과 레드와인과 일본의 정통 술인 사케가 평균적으로 가장 높은 바이오제닉 아민 함유량을 기록했고, 맥주가 가장 낮은 것으로 나타났다.