스시 전문 정통 일식
주방장 특선 안주 오마카세


■뉴 쇼군

LA 한인타운에는 “일식집은 많은데 제대로 된 스시집은 없다”는 말을 많이 한다. 일반 일식과 한국식 모듬회, 미국식 ‘퓨전’ 롤 메뉴가 적당히 어울려 있는 식당은 많지만 생선의 참맛을 느낄 수 있는 스시만을 전문적으로 선보이는 일식당은 많지 않기 때문이다.

타운에 스시 애호가들이 반길만한 정통 일식집이 새롭게 생겼다. 스시 전문 주방장 경력 30년의 심성현 사장이 30년 전통의 쇼군을 인수해 ‘뉴 쇼군’으로 변신시켜 오픈했다.

뉴 쇼군에는 일식당의 단골 점심메뉴인 회덮밥이나 매운탕 등 고정메뉴가 없다. 최고의 스시를 선보는데 ‘방해가 된다’고 생각되는 일반메뉴를 과감히 삭제했기 때문이다. 뉴 쇼군에는 모듬회 등 정해진 코스나 콤보메뉴가 없다. 주방장이 당일 준비된 신선한 재료로 손님의 취향에 맞춰서 선보이는 ‘오마카세’ 전문 일식당이기 때문이다. 오마카세는 ‘맡긴다’는 의미의 일본어로 주방장이 고객에 입맛에 맞게 코스로 준비한 특선메뉴를 말한다.

심성현 사장은 신선한 스시와 오마카세를 준비하기 위해 일주일에 3번씩 일본에서 직수입된 생선을 공수한다. 80%의 재료가 일본산 생선이다. 리틀 도쿄의 심 사장은 ‘뉴 오타니 호텔’ 일식당과 ‘토다이’ 등에서 일식 전문 주방장으로 30년 가까운 경력을 자랑한다. 심 사장 외에도 평균 스시 경력 15년의 스시 주방장 5명이 매일 최고의 스시와 서비스로 고객을 맞이한다.

심 사장은 “50여 종류의 스시를 선보이기 위해 생선 손질부터 쌀을 씻는 손길에도 정성을 담는다”며 “정통 일식을 원하는 고객들은 실망하지 않을 것”이라고 자신했다. 심사장의 스시 맛에 반해 심 사장이 자리를 옮길 때마다 ‘따라다니던’ 고객들은 심 사장이 직접 오픈한 ‘뉴 쇼군’의 고정팬이 되어 버렸다.

“엔화가 강세라서 일본산 생선을 이용하면 마진이 줄겠지만 타운에 스시다운 스시를 선보이겠다는 생각으로 정통을 고수하겠다”는 것이 심 사장의 마음가짐이다. 스시 점문 일식당의 분위기를 살리기 위해 고객과 주방장이 ‘생선을 논 할 수 있도록’ 스시바를 새롭게 단장했고, 다다미방은 오마카세 메뉴와 비즈니스 만남에 적합하도록 꾸며져 있다. 먹기 위해 오는 식당이 아니라 스시를 즐기기 위해 오는 공간으로 아담한 분위기가 일품이다.

뉴 쇼군의 오마카세 메뉴는 1인당 85달러로 베버리힐스나 다운타운 일식당의 오마카세 메뉴의 가격 200달러인 시세를 감안할 때 저렴한 편이다. 점심용 일본 정식 텐신메뉴는 24.50달러로 고급스런 구성으로 비즈니스 런치로 큰 인기다.

(213)365-0213, 978 S. Vermont Ave.




■국선도 요가

정통 단전호흡과 기를 수련할 수 있는 클래스를 운영하고 있다. 1달 수련비는 150달러이며 아침반과 저녁반 4개 클래스가 있다.

(213)272-6798, 윌셔가 윌셔은행 건물 210호


■미주여행사

대한항공 프리스티지 클래스 LA-서울 항공권을 3,499달러(+tax)에 특별 할인 판매한다.

60세 이상 노인에 한해 도쿄를 경유하는 대한항공 LA-서울 항공권을 859달러(+tax)에 세일한다.

(323)735-6611, 3360 Olympic Blvd. #102


■퍼시픽 로스쿨

4개월 법무사 과정을 오는 4일 개강한다. 법률 전반에 걸친 내용을 단축해 한국어로 강의한다. 나이에 제한 없이 누구나 수강할 수 있다. 별도의 야간반은 5일 개강한다.

1-888-921-8899


■쉐퍼드 간호대학

직업간호사(LVN) 과정 신입생을 모집한다. 학생비자와 I-20를 발행하며 교육 과정은 2년이다. 자격이 되는 학생은 학비 보조를 신청할 수 있다.

(213)481-1313(ext. 123), 1111 W. Sunset Blvd.