#부드러운소갈비찜#명절추석음식#엄마가딸에게

♥️[엄마가 딸에게] 들려주는 요리 이야기♥️

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This video is about [#소갈비찜]Galbi-jjim[aka]braised beef short ribs

#엄마가 딸에게 인기 동영상 https://www.youtube.com/watch?v=fbHCt… 갈비찜의 한층 끌어 올려진 업그레이드 버전.  차근차근 쉽게 설명, 요리 초보도 이번 추석에는 칭찬 예약

엄마의 필살기, 입에서 살살 녹는 극강 부드러운 소갈비찜 레시피 2.0 ver.

재료[Ingredients]: 1 Cup=200ml

소갈비 2Kg meaty bone-in short ribs

물 1 Liter water

-소스 재료 braising sauce

간장 1 Cup soy sauce

맛술 2/3 Cup Mirin

화이트와인 또는 정종 2/3 Cup white wine or sake

배즙 2/3 Cup grated Korean pear

양파즙 5 Tbsp grated onion

생강청 또는 즙 1/2 Tbsp grated or juiced ginger

마늘 4 Tbsp minced garlic

다진파 1/2 Cup chopped scallion

참기름 4 Tbsp sesame oil

후추 1 tsp ground black pepper

흑설탕 2/3 Cup brown sugar

-야채/고명 재료 vegetables/garnish

무우 300g Korean radish

당근 150g carrot

단호박 150g Kabocha squash

표고버섯 4-5 baby bella mushrooms

깐밤 10개 chestnuts

은행 15개 ginkgo nuts

만들기[Instructions]:

갈비는 깨끗이 여러번 씻어 찬물+콜라에 30분 정도 담구어 핏물과 뼛가루 제거

핏물 뺀 갈비는 끓는 물에 2-3분 초벌 삶기 후

다시 한번 찬 물에 씻어 줍니다

고기의 기름기는 제거하고 칼집내어

웍팬에 갈비와 물 1리터 넣고 20분 정도 2차 삶기

당근_무우_단호박_표고버섯은 깍둑 썰어 모서리를 동그랗게 다듬어 준비

모든 양념재료 넣고 양념장을 만든 후

갈비에 양념장 넣어 40분-1시간 고기가 부드러워질 때까지 약불로 뭉근하게 끓여 줍니다

중간 중간 기름기는 제거하며

국물이 1/3 정도 남았을 때 단단한 야채 순으로 넣고 익혀 주면 완성입니다

Rinse the ribs and soak in cold water+coke for about 30 minutes to draw out blood and bone bits.  Drain the water and rinse the ribs under cold running water

In a large pot, in rolling boiling water, cook the ribs for about 2-3 minutes and rinse in cold water and drain

Cut off any excess fat and scroe center of the ribs so that the meat will absorb the sauce more readily 

Bring 1 liter of water to a boil and cook the ribs for another 20 minutes, skimming off the foam.  

Meanwhile, prepare the chopped vegetables by smoothing edges using a knife and mix together all the braising sauce ingredients

Add the sauce to the ribs, cover and simmer over low heat for about 40 minutes, covered

Stir in the radish, carrots, mushrooms, chestnuts, ginkgo nuts and cook until soften

저희 식구들의 입맛을 바탕으로 한 기본 레시피입니다. 각자 기호에 따라 응용하세요