#바게트빵만들기#NoKneadBaguettes#엄마가딸에게

♥️[엄마가 딸에게] 들려주는 요리 이야기♥️from Mom to Daughter

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This video is about [#바게트]No-knead French Baguettes

재료[Ingredients]: 1 Cup=200ml

밀가루[중력분 또는 강력분] 5 Cups[530g] AP flour or bread flour

따뜻한 물 2 1/4 Cups[390g] warm water

드라이 이스트 1/2 tsp dry yeast

소금 2 tsp salt

만들기[Instructions]:

따뜻한 물에 이스트 넣고 녹여 준비

믹싱볼에 밀가루_소금_물_이스트물 넣고 가루가 보이지 않게 섞여지면

랩 씌워 냉장고에서 숙성*24시간~60시간까지

-중간 중간 2-3번 냉장고에서 반죽을 꺼내어 반죽을 길게 늘려 2-3번 정도 접어주는 과정을 반복

숙성된 반죽을 2분할하여 성형 후 30분 휴지

*성형-반죽을 길게 늘려 3겹으로 접어 양쪽 끝을 꼬집어 주듯 봉해주고 일정한 두께와 길이가 되도록 양손으로 굴려가며 모양을 만들어 줍니다.  이때 기포가 터지지 않도록 조심조심

450℉[230℃] 오븐 예열하면서 아랫쪽에 베이킹팬을 함께 넣어 예열해 줍니다

30분 발효 후 표면에 밀가루 뿌린 후 사선으로 길쭉하게 칼집을 내어 주고

예열된 베이킹팬에 뜨거운 물 2-3컵 부어 스팀 또는 반죽에 물분무하여

20분 정도 구워 줍니다

20분 후 425℉[220℃]로 온도를 내린 후 스팀팬은 꺼내고 12분 정도 더 베이크 해줍니다

*오븐 성향에 따라 굽기가 다르니 온도와 시간은 보면서 조절해 주세요