Washington DC
- 요리
‘식물로 만든 고기’ 인류를 구할 수 있을까
국내 푸드테크 스타트업‘더플랜잇’이 개발 중인 순식물성 닭가슴살. [더플랜잇 제공]에어 프로테인의 공기단백질로 만든 타코. [에어 프로테인 제공]육류 생산은 전 인류의 짐이다. …
[2022-10-19]
‘우영우’가 던진 질문 “아직도 고래고기를 드세요?”
지난 6월 동해 목시조사에서 흑범고래 수백여 마리가 한꺼번에 발견됐다. [국립수산과학원 제공]1970년대 장생포 고래잡이 부두 모습. 포경선이 배 옆에 고래를 낀 채 귀항하면 마…
[2022-09-28]
속이 꽉찬 우장춘 ‘무와 배추’…쓰라린 역사의 산물
올해는 개인적인 사정으로 수박을 8월 마지막 주나 되어서야 먹었다. 이렇게 맛있는 걸 여름 내내 못 먹었다니. 속으로 눈물을 왈칵 쏟은 한편 우장춘 박사를 떠올렸다.‘덕분에 수박…
[2022-09-07]
진격의 K라면, 어디까지 먹어봤니
삼양식품공업이 일본에서 튀김 기계를 수입해 한국 최초의 즉석 라면 삼양라면을 출시했다. 1963년 9월 1일이었다. 사람들이 꿀꿀이죽으로 끼니를 때우는 광경을 보고 당시 동방생명…
[2022-08-24]
마하트마 간디가 빚어낸 ‘소금 독립’
소금장수가 결혼할 여자의 집에 찾아간다. 부모의 승낙을 받기 위해 찾아간 자리에서 장인 될 이는 소금장수를 대놓고 홀대한다. 사농공상의 시대에서 장사꾼이라는 사실이 마음에 들지 …
[2022-08-10]먹어도 0칼로리? 합성지방 ‘올레스트라’ 왜 실패했을까
지난 6월, 당뇨병과 비만 치료제 마운자로(성분명 티르제파타이드)가 미국 식품의약국의 허가를 받았다. 현재 시장을 꽉 잡고 있는 치료제 삭센다보다 더 강력한 체중 감량 효과를 가…
[2022-06-29]미국 와인 혁신의 밑거름, 로버트 몬다비
현재 미국은 와인 생산량 세계 4위다. 50개 주 전역에서 와인을 생산할 만큼 와인 산업이 발전했다. 유럽보다 늦게 시작한 미국 와인이 오늘날과 같은 위상을 가지게 된 데에는 와…
[2022-06-22]
‘당면 없는 잡채’가 진짜 잡채라고?
우리에게는 얼마나 많은 옛 요리책이 자료로 남아 있을까? 15~20세기에 중요한 족적을 남긴 한국 요리책의 연보를 정리해 보았다. 요리의 주체는 분명 여성이었건만 대부분이 남성에…
[2022-06-15]
물김치가 water kimchi? 정상회담 메뉴판의 오역
윤석열 대통령이 5월 21일 서울 용산구 국립중앙박물관에서 열린 조 바이든 미국 대통령 환영 만찬에서 만찬사를 하고 있다. [대통령실사진기자]5월 21일 저녁 7시 30분쯤, 국…
[2022-06-01]
한입의 행복, 초콜릿칩 쿠키는 ‘여관 주방’에서 탄생했다
얼마 전 상호에 ‘원조’가 붙은 순댓국집에서 점심을 먹었다. 이곳은 어찌하여 원조임을 굳이 강조하게 되었을까? 사연이 궁금했지만 순댓국을 먹고 나니 호기심이 사라져 묻지 않고 그…
[2022-05-18]바나나는 지구서 살아남을 수 있을까?
그리 넉넉지 않은 살림에도 불구하고 다녔던 유치원이 마냥 좋았다. 매월 한 번 치르는 생일잔치 덕분이었다. 온갖 과자며 사탕도 좋았지만 바나나가 최고였다. 1980년대 초 바나나…
[2022-05-04]“김치 없이 전쟁은 좀…” 베트남전 참전 남북 군인의 공통…
러시아의 우크라이나 침공이 이제 곧 2개월째로 접어든다. 전세는 이미 알려진 그대로이다. 러시아는 쉬운 침공을 예상했지만, 우크라이나의 강력한 저항을 직면하고 있는 한편 세계적인…
[2022-04-20]베토벤과 불멸의 와인…그의 교향곡에는 와인 향기가 배었다
여덟 살 부활절 때였다. 아이들이 교회 단상에 올라 춤추고 노래하며 그날을 축하했다. 예배당을 가득 메운 사람들 앞에서 필자는 피아노 앞에 앉아 ‘엘리제를 위하여’를 연주했다. …
[2022-04-13]
아침 굶는 한국인 30%, 시리얼 위기 타파책은 리필?
농심켈로그가 내놓은 ‘시리얼 에코 리필 스테이션’의 모습. [롯데마트 제공]지난해 12월 23일, 농심켈로그가‘시리얼 에코 리필 스테이션’을 롯데마트 제타플렉스점에 열었다. 구매…
[2022-04-06]
크림반도의 전설, 마산드라 와이너리
얼마 전 우크라이나의 와이너리들이 와인병을 이용해 화염병(molotov cocktail)을 만들어 시민군에 제공한다는 뉴스를 접했다. 널리 알려진 각국의 와이너리들이 우크라이나에…
[2022-03-30]
한국서 ‘아아’ 밀어내는 에스프레소! 어디까지 먹어봤니?
앗 뜨거. 언제나처럼 에스프레소를 입 안에 털어 넣다가 깜짝 놀랐다. 이렇게 뜨거울 수가. 압구정동 현대백화점에 있는 커피 매장이었다. 커피와 에스프레소의 본고장인 미국 오리건주…
[2022-03-23]
세상을 놀랜 대통령의 와인
와인을 좋아하는 대통령도 있고 싫어하는 대통령도 있다. 자리가 자리인지라 국민은 그의 일거수에 우왕하고 일투족에 좌왕한다. 그러니 대통령이 좋아하는 와인 역시 인구에 회자되는 것…
[2022-03-16]
김밥의 원조는 한국일까, 일본일까
집에서 일해 대부분의 끼니를 직접 해결하지만 바쁜 날이면 주저없이 김밥의 신세를 진다. 아파트 상가의 유일한 음식점인 분식집에서 한 줄에 2,000원. 주문을 넣고는 언제나 몇 …
[2022-03-09]
가공법 따라 4가지 맛 변신…‘명태’와 닮은 와인
와인을 마신 다음날이면 생각나는 음식이 있다. 어린 시절 엄마가 해주시던 동태찌개다. 동태는 알다시피 얼린 명태를 말한다. 동해에서 잡혀 꽁꽁 언 상태로 서해 연안의 내 고향까지…
[2022-03-02]
빈자의 음식이었던 피자, 여왕의 입맛을 사로잡는데…
프랜차이즈 피자의 가격이 오르기 시작했다. 업계 1위 도미노가 지난달 27일 피자 10종의 가격을 인상했다. 파파존스도 8년 만에 가격 인상을 결정해 다음 달 2일부터 한 판당 …
[2022-02-23]
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도널드 트럼프 행정부가 무비자 전자여행허가(ESTA) 제도로 입국하려는 외국인에 대한 심사를 강화할 계획이다.연방세관국경보호국(CBP)은 ES…
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중앙은행인 연방준비제도(Fed·연준)가 10일 고용 둔화 등을 고려해 기준금리를 0.25%포인트 인하했다.다만 여전히 높은 물가와 실업률 증가…
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