[엄마가 딸에게] 들려주는 요리 이야기

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This video is about [열무김치]Young summer radish Kimchi

재료[Ingredients]: 

열무 2.5Kg yeolmu (young radish greens)

소금 1 1/2 Cups coarse sea salt

고추가루 5 Tbsp gochugaru(Korean chili pepper flakes)

매실액 3 Tbsp plum extract

액젓 4 Tbsp fish sauce

파 6-7뿌리 scallions

붉은 고추 3-4개 red chili peppers

양파 1/2개 onion

양념 재료: [Seasoning]

사과[소] 1 1/2개 apples

무우 100g Korean daikon radish

양파 1/2개 onion

마늘 1통 head of garlic

생강 1쪽 ginger (22g)

밀풀: [Flour paste]

물 2Cups water +밀가루 2 Tbsp flour

만들기[Instructions]:

열무는 다듬어서 깨끗이 씻은 후 소금 켜켜이 뿌려 1시간 정도 절여 준 후

1시간 후 아래 위를 바꾸어서 30-40분 다시 충분히 절여 줍니다

잘 절여진 열무를 지긋이 손으로 골고루 주물러 줍니다

소금기를 물에 씻은 후[먹어 보아 열무가 짠 듯하면 1번 더 씻어 주세요]

양념 재료와 밀풀은 믹서에 갈아 준비해 주세요

야채와 모든 양념 어슷 썬 홍고추 파 양파 넣고 버무립니다

하루 이틀 실온에서 숙성 시킨 후 냉장 보관하며 맛있게 드세요

1 Cup=200ml

[저희 식구들의 입맛을 바탕으로 한 기본 레시피입니다. 각자 기호에 따라 응용하세요~]

엄마가 딸에게 from Mom to Daughter ( 더 많은 영상 보기)

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※ 미주한국일보는 본 유튜버로부터 직접 영상 공개를 허락받았습니다.